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| William Baron: Biriba |
Die brasilianische Zuckerrohrspirituose ist in den gehobenen Bars von Rio de Janeiro Basis für simple und einprägsame Rezepte, die in Erinnerung bleiben. So unterschiedlich wie die Cachaças, so vielfältig sind die Kreationen der Barkeeper.
Hier also 4 Inspirationen – und wer gerade in Rio de Janeiro weilt, kann die folgenden Winter-Cocktails auch vor Ort im Winter Brasiliens testen.
„Heritage“ Barkeeper William Baron, der das Haus vor kurzem verlassen hat, nimmt für den „Biriba“ Leblon Cachaça, karamellisiertes Apfelpüree, eine Zimttinktur, Blaubeeresaft und dehydrierte Limette.
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| Miguel Paes: Bipolar |
Adresse: Rua Pacheco Leão, 724, Jardim Botânico, ☎ 3114-7691.
Im „Som de Rock“,
kreierte Barkeeper Miguel Paes den „Bipolar“, mit gereiften Cachaça, Maracuja-Sirup, Aprikosenlikör und Limettensaft, finished mit schwarzem Pfeffer. Adresse: Rua Assis Bueno 26, Botafogo, ☎ 3507-5600.
Das charmante „Deck“ im Planetarium kombiniert mit dem „Gabriela“: Cachaça, Zuckerrohrsirup und Melasse-Chips, Ingwersirup, Limettensaft, Cashew-Saft und Melasse.
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| Rodrigo Azevedo: Gabriela |
Adresse: Rua Vice-Governador Rubens Berardo, 100, Gávea, ☎ 3259-0255.
Serviert in einer Melasse-Tonkaraffe, vereint der „João Gato“ jungen Cachaça infusioniert mit Kaffee, Kaffeelikör, Limette und Zimtrauch.
Adresse: Rua Capitão Salomão, 69, Humaitá, ☎ 3239-1951.
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| André Rodrigues e Eduardo Muruci: João Gato |